湘菜：煎燒雞肉

　　主料：

　　雞腿

　　輔料：

　　荷蘭豆、小西紅柿、水泡干辣椒

　　調(diào)料：

　　鹽、醬油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜

　　烹制方法：

　　1、將雞腿去骨放入碗中，加入姜、鹽、白酒、醬油、黑胡椒腌制一下備用，鍋中放入水，待水開后將荷蘭豆焯熟取出，和小西紅柿一起放在盤子的一邊；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將雞腿肉放入鍋中煎至上色，取出用刀將肉滑開但不要把皮滑透，重新放入鍋中，加入白酒、醬油、辣椒圈、黑胡椒、白糖調(diào)味，燜2?3分鐘，取出肉放在盤中，汁勾芡澆在肉上即可，食用時(shí)可搭配荷蘭豆與西紅柿。

　　特點(diǎn)：甜辣相間，味醇滑爽。

　　天天提示：將雞肉用刀切開方便入味，但不能把皮切透。

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