湘菜：橘露湯圓

　　[原料/調(diào)料]

　　皮料(糯米粉l.5杯、滾水1／4杯、冷水約1／2杯)，餡料[芝麻粉(黑白均可)1／4杯、細白糖1／2杯、生豬油(板油)200克]，熱水8杯，白糖8湯匙，橘子瓣(剝衣)12瓣，桂花醬l／2茶匙。

　　[制作流程]

　�、賹⑵ち匣旌先喑梢粓F，分做12小塊。餡料在面板(或菜板)上用力搓合，使成為一團，也分成20小粒。

　　②取一塊皮料壓扁做成小碗狀，塞進餡料，包裹成圓球。

　�、墼阱亙�(nèi)煮滾熱水放下湯圓用小火煮至浮起(約6分鐘)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可裝入大湯碗內(nèi)，加入桂花醬調(diào)合即可。

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