湘菜：糖熘土豆丸

　　[原料/調(diào)料]

　　土豆500克，面粉25克，白糖150克，雞蛋1只，紅棗75克，玫瑰糖適量。

　　[制作流程]

　�、賹⑼炼瓜磧�，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加面粉和豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子。

　　②將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個(gè)灌入棗泥，再搓成圓形備用。

　�、蹮裏徨�，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾干油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。

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