蘇菜：大燒馬鞍橋

　　【特點(diǎn)】

　　色澤醬紅、鱔段酥香。湯汁稠粘，口味咸甜適中。

　　【原料】

　　粗活鱔魚350克，豬腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、蔥15克、姜10克、紹酒乃克、醬油20克、鹽3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜絲10克、熟豬油750克（實(shí)耗油150克）。

　　【制作過程】

　　粗活鱔魚350克，豬腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、蔥15克、姜10克、紹酒乃克、醬油20克、鹽3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜絲10克、熟豬油750克（實(shí)耗油150克）。

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