蘇菜：冬茸魚片湯

　　主料：

　　草魚

　　輔料：

　　冬瓜、香菜、蔥、姜

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將草魚洗凈改刀切成片（魚頭和骨留下），冬瓜洗凈去皮、籽后切塊，放入攪拌機(jī)中，加適量清水打成茸備用，雞蛋中加入料酒、鹽攪拌均勻，香菜洗凈切段、蔥切段，姜切片；

　　2、坐鍋點(diǎn)火入油，至5成熱下蔥段姜片炒出香味后放入魚頭和骨頭略炒，加入適量開水，煮5分鐘，把魚頭和骨頭取出只留湯，倒入冬瓜茸，加鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味，水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火倒入雞蛋液，放入魚片，待熟后盛出撒上香菜、蔥絲即成。

　　特點(diǎn)：

　　平肝利濕，降壓調(diào)脂。

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