蘇菜：無(wú)錫肉骨頭

　　[原料/調(diào)料]

　　肋排500克，糖3湯匙，料酒2湯匙，醬油、蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮各適量。

　　[制作流程]

　　①將排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入深碟內(nèi)腌12小時(shí)左右。

　�、趯㈦鐫n的排骨取出用清水洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮滾，再用滾水灼過(guò)撈出洗凈。

　�、蹖㈠佅磧舴湃脲亯|(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾后加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。

　�、苡么蠡饘⒕啤�八角等汁料煮融，將汁淋在碟內(nèi)即可。

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