檸檬蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　檸檬蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,小麥面粉85克

　　輔料：牛奶20克,泡打粉2克,奶油100克

　　調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克,檸檬汁5克,陳皮15克

　　教您檸檬蛋糕卷怎么做，如何做檸檬蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；

　　2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過(guò)篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；

　　3.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡；

　　4.再分次放入細(xì)砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　5.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；

　　6.將剩余的面糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體面糊；

　　7.取烤盤，內(nèi)部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　8.取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

　　9.另一面抹上檸檬奶油醬，于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起；

　　10.將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

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