山藥蛋糕卷

　　口味：甜咸味

　　工藝：烤

　　山藥蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克,山藥240克

　　輔料：塔塔粉2克

　　調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬50克

　　教您山藥蛋糕卷怎么做，如何做山藥蛋糕卷才好吃

　　1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無(wú)任何水及油分備用；

　　2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡；

　　3.加入鹽及2/3的細(xì)砂糖于蛋白拌勻；

　　4.將剩余的1/3細(xì)砂糖也加入拌打至濕性偏干性發(fā)泡；

　　5.低筋面粉過(guò)篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；

　　6.取烤盤(pán)，于內(nèi)部底層鋪上蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘；

　　7.紫山藥（120克）與白山藥（120克）分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀；

　　8.紫山藥切成小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉肉餡；

　　9.取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙待冷卻；

　　10.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山藥沙拉肉餡；

　　11.于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起即可。
 

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