蘇菜：泡菜肉醬拌豆腐

　　主料：北豆腐

　　輔料：豬肉餡、泡菜、咸蘿卜、茼蒿葉、小蔥

　　調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻

　　烹制方法：

　　1、將咸蘿卜切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼后放入器皿中待用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豬肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、醬油、雞精調(diào)味，淋香油出鍋備用；

　　3、將蘿卜丁、小蔥、茼蒿段放入豆腐中，加入鹽、香油，用手抓碎，將炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。

　　特點(diǎn)：醬香濃郁，營養(yǎng)豐富。

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