蘇菜：金蒜銀魚蒸菜心

　　主料：芥藍(lán)、銀魚

　　輔料：大蒜、紅尖椒、小白菜、蔥花

　　調(diào)料：鹽、蠔油、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖、適量水調(diào)味炒勻，澆在菜上，入蒸鍋蒸3分鐘，出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。

　　特點(diǎn)：鮮嫩香軟，脆爽清新。

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