蘇菜：蓮藕拌蕨菜

　　主料：蕨菜

　　輔料：蓮藕

　　調料：鹽、雞精、蒜、香油

　　烹制方法：

　　1、將蕨菜洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；

　　2、蓮藕洗凈去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；

　　3、將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

　　特點：黑白相間，脆嫩咸鮮。

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