蘇菜：紅酒煨雞翅

　　主料：雞翅

　　輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜

　　調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用；

　　2、將胡蘿卜洗凈去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用；

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫至4成熱時(shí)，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時(shí)大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，酒香味美。

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