蘇菜：青蒜爆魷花

　　主料：鮮魷魚

　　配料：青蒜

　　調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1、將魷魚肉洗凈，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用；

　　2、在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉和加水調(diào)成碗汁待用；

　　3、將魷魚片汆水后，裝入容器內(nèi)，坐鍋上火加入油，油熱后將魷魚放入鍋內(nèi)，翻炒幾下出鍋瀝干油，鍋內(nèi)加底油，放進姜片和青蒜煸炒，再放入炒好的魷魚，澆上碗汁后翻炒幾下出鍋。

　　特點：入口爽脆，營養(yǎng)豐富。

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