蘇菜：紅燒海鮮參

　　主料：活海參10只

　　輔料：小蔥100克、姜10克、青椒50克、紅椒25克、冬筍25克

　　調(diào)料：大豆醬50克、雞精2克、糖5克、鹽5克、雞蛋1個(gè)

　　烹制方法：

　　1、將活海參腹部靠頭部開(kāi)口，摘去沙線用清水沖洗干凈，高壓鍋中添水放入姜片。把洗干凈的海參放入鍋中加蓋加熱15分鐘；

　　2、坐鍋點(diǎn)火，放入青紅椒、蔥花、姜末炒香，加入大豆醬炒散，再放入冬筍，加入湯，然后調(diào)味再把雞蛋慢慢打入，使醬汁變稠；

　　3、再把煮熟的海參放入鍋中，攪拌均勻，燜幾分鐘，使海參入味即可。

　　特點(diǎn)：海參軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，醬香味濃。

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