蘇菜：芋頭餃

　　主料：芋頭500克、小麥淀粉150克

　　輔料：豆沙餡適量

　　調料：白糖50克、豬油50克

　　烹制方法：

　　1、選粉質的芋頭洗凈，蒸熟壓碎，小麥淀粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻；

　　2、將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團，做成劑子壓成皮，包入豆沙餡捏成餃子；

　　3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用。

　　特點：色澤金黃，質地酥松。

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