蘇菜：黃油兩吃

　　配料：

　　蟹油（200克）、蟹黃（200克）、雞蛋白（200克）、菱粉（7

　　5克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、面粉（75克）

　　操作：

　　一、先準(zhǔn)備好蟹黃。再把蔥、姜下熱豬油鍋，跟著再下蟹黃和酒、鹽、糖

　　炒熟，取出放在盤內(nèi)。

　　二、將蟹油放入用蛋白、鹽、菱粉、面粉調(diào)的稀醬內(nèi)拌一拌，再一個(gè)個(gè)放入旺火大油鍋內(nèi)炸熟，取出鑲黃旁邊，再在蟹黃上面撒少許香菜末，胡椒粉即好。

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