蘇菜：百果玫瑰球

　　基本材料:

　　核桃仁末、紅棗（去皮核）、青梅末、橘餅、蓮米末各15克，南瓜子仁末6克，豬板油30克，白糖45克，干淀粉40克，雞蛋清4只，菜油3000克，玫瑰醬、紅米汁各適量。

　　【制作】

　　1.將核桃仁末、紅棗、青梅末、橘餅、南瓜子仁末、蓮米末同豬板油、白糖30克及玫瑰醬拌勻，撒干淀粉10克，搓成丸形（10--20只）即為百果丸。

　　2.蛋清入淺湯盆中，用筷子打至起細(xì)濃泡沫，加入干淀粉30克，拌勻，再放入紅米汁拌成紅色。

　　3.鍋內(nèi)放入菜油3000克，在旺火上燒至三成熱，將百果丸放入蛋清糊中滾滿，然后投入油中，用筷子撥動，待百果丸結(jié)殼、肥大，撈出；待油燒到六成熱時，再將所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黃色，撈出裝盆，撒上白糖即可食用。

　　【用法】

　　每日2次，隨量食。

　　【功效】

　　補脾和胃，止咳定喘。適用于哮喘、慢性支氣管炎、肺結(jié)核等。健康人經(jīng)常食用能防病延年。

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