蘇菜：瓜脯肉

　　原料：

　　冬瓜，豬五花肉，醬油，綿白糖，精鹽，色拉油，雞清湯。

　　制作：

　　冬瓜切成長(zhǎng)方塊。炒鍋上火，入油，糖熬成糖色，入雞清湯，將冬瓜和燒好的五花肉一同放入鍋內(nèi)澆沸，燜熟，收稠湯汁，揀出冬瓜裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：

　　素菜葷燒，質(zhì)地爽嫩。

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