川菜：蛋酥花仁

　　【特點(diǎn)】

　　色澤金黃，酥香可口。

　　【原料】

　　花生仁500克。雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。

　　【制作過程】

　　先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊�；ㄈ视梅兴�泡一下?lián)破�，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時(shí)撈起，晾涼裝盤即成。

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