川菜：沙參心肺湯

　　【特點】

　　心肺軟爛，咸鮮適口，湯汁味配。并具有潤肺止咳，養(yǎng)胃生津之功效。

　　【原料】

　　豬心肺1具。沙參15克、玉竹15克。鹽3克、味精1克、蔥25克。

　　【制作過程】

　　將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗干凈，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗凈入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味精、鹽調(diào)味即成。

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