川菜：羊肉烏發(fā)湯

　　色香味：

　　羊肉酥爛、爽滑利口、湯汁香醇、并具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、烏須黑發(fā)之功效

　　主料：

　　羊肉1000克羊頭一只、羊骨1000克、熟地黃30克、淮山藥30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克、何首烏50克、當(dāng)歸6克、紅花6克、菟絲子230克、天麻15克、側(cè)伯葉10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克

　　輔料：

　　味精5克、鹽10克、姜50克、蔥白50克、胡椒15克

　　制作：

　　1)將中藥及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，扎口；

　　2)將羊肉、羊頭打破，羊骨用清水洗凈，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)來(lái)去血水，同羊頭、羊骨、藥物袋同時(shí)下鍋，加入清水，放入生姜、蔥白、胡椒，先用武火將湯燒開(kāi)，打去浮沫；

　　3)撈出羊肉切片，再放入鍋中，用炆火燉衛(wèi)小時(shí)30分鐘，待羊肉酥爛即成；

　　4)藥袋撈出不用，以上藥物可分作100份食用，吃時(shí)可加味精，食鹽調(diào)味。

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