閩菜：咸菜鴨

　　主料：

　　鴨子半只，咸菜300克

　　輔料：

　　姜2片

　　調(diào)料/腌料：

　　雞精，胡椒粉，鹽各1小匙

　　制作過程

　　(1)鴨子去除內(nèi)臟，洗凈備用；咸菜洗凈，姜去皮洗凈，均切片。

　　(2)煮開半鍋水，放入鴨子煮30分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出，切塊，湯汁留下備用。

　　(3)鍋中留下約4杯湯汁加熱，放入姜片，咸菜，調(diào)味料及鴨肉塊煮開，即可盛出。

　　備注說明

　　備注:這其實是閔南地區(qū)的特色菜，咸菜最好用當?shù)厝酥谱龅�，這樣才夠味。

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