閩菜：貝汁淮山珠

　　貝汁淮山珠的做法是：

　　1、將干貝20克洗凈，加清水200克、少許蔥、姜、老酒蒸15分鐘后倒去汁，再加高湯200克蒸30分鐘讓其出味。

　　2、個(gè)大薯仔700克去皮洗凈后用模具挖成珠形裝碗。

　　3、薯珠塊加入干貝湯（包括干貝）和高湯約400克，調(diào)入精鹽、味精蒸20分鐘即成。

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