閩菜：太極芋頭

　　基本特點(diǎn)：

　　著名福州菜,此菜形色古樸大方,芋泥細(xì)膩軟滑,香甜可口,嵌似涼菜,吃起來(lái)卻燙口,別具風(fēng)味.

　　基本材料：

　　檳榔芋頭，冬瓜糖，熟豬油，紅棗，瓜子仁，櫻桃

　　特點(diǎn)：

　　著名福州菜,此菜形色古樸大方,芋泥細(xì)膩軟滑,香甜可口,嵌似涼菜,吃起來(lái)卻燙口,別具風(fēng)味.

　　原料：

　　檳榔芋頭1000克,冬瓜糖50克,熟豬油250克,紅棗100克,瓜子仁,櫻桃各15克,白糖375克.

　　烹飪方法：

　　芋頭煮熟后壓成泥,紅棗剝皮去核切碎分成兩份,冬瓜糖切成米粒狀.紅棗碎末一份加白糖蒸5分鐘取出.芋泥加白糖,熟豬油,清水?dāng)囍翢o(wú)小粒,蒸1小時(shí),熟豬油倒在芋泥上,另一份紅棗末及冬瓜糖米分別撒在芋泥的左右邊.微火加熱熟豬油,蒸過(guò)的紅棗末下鍋攪拌成糊狀后澆在芋泥上,用瓜子仁,櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即可。

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