來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-22 08:53:28
閩菜:蟶溜奇
基本特點(diǎn):
色金黃,雞蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香。
基本材料:
蟶肉(300克)、熟豬肥膘(40克)、雞蛋(3只)、蔥末(少許)、大蒜頭(5瓣)、鹽(少許)、面粉(150克)、麻油(12.5克)
做法:
一、將蟶洗清,用開水川一下,剝?nèi),剔去黑的污質(zhì);將熟豬肥膘切成小粒;蔥切成2、3分長的細(xì)末;雞蛋打發(fā)。
二、開熱豬油(250克)鍋,先將蒜頭拍碎,下鍋炒香,再將打發(fā)的雞蛋、肥膘粒、面粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和,倒入鍋內(nèi),炒至金黃色時(shí),隨即澆上麻油一翻炒即成。
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