炒雙泥

　　口味：甜味

　　工藝：炒

　　炒雙泥的制作材料：

　　主料：山藥250克,赤小豆250克

　　調(diào)料：白砂糖200克,豬油（煉制）150克

　　炒雙泥的特色：

　　色澤深紅，甜而細(xì)膩。

　　教您炒雙泥怎么做，如何做炒雙泥才好吃

　　1.將山藥洗凈，上籠用旺火蒸酥后取出，剝?nèi)テそ�，用刀背壓成�?xì)泥，越細(xì)越好。赤豆洗凈放入鍋中，加清水燒沸后，用溫火燒酥，然后撈出用網(wǎng)篩篩去豆殼，沉淀下來(lái)的細(xì)沙倒入紗布集散里，瀝干水分。

　　2.炒鍋用濕火燒熱，用油滑鍋后留余油，放山藥泥，加豬油75克，白糖100克，不斷用鐵勺炒透，炒至山藥泥收干水分，不粘鍋，即可起鍋裝入盤(pán)內(nèi)的一側(cè)，鍋內(nèi)放少許豬油，白糖，再將豆沙放入鍋，用炒山藥泥的方法炒成豆沙泥，裝入盤(pán)內(nèi)的另一側(cè)，即成雙泥。
 

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