閩菜：金錢肉

　　配料：

　　豬腿肉（700克）、豬肥膘（165克）、黃酒（45克）、白糖（85克）、醬油（40克）、五香粉（少許）、菱粉（少許）

　　操作：

　　一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。

　　二、將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉、酒調(diào)成的鹵內(nèi)滾一滾，再放著腌約二十分鐘。

　　三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒(méi)有片斷的腿肉片中，并用銀簽將夾好的肉穿成一串。

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