閩菜：濃湯裙菜煮鱸魚

　　主料：

　　鱸魚

　　輔料：

　　山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、胡椒粉、白糖

　　烹制方法：

　　1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火，將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。

　　特點(diǎn)：湯味鮮美，濃而不膩。

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