閩菜：白蜜黃螺

　　【特點】

　　螺肉脆嫩，原汁原味，鮮美可口。

　　【原料】

　　鮮活黃螺1000克。調(diào)配料：蒜米、生油、白糖適量，味精、香油少許。

　　【制作過程】

　　1.黃螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。

　　2.清水燒沸，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調(diào)料拌勻，裝盤即成。

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