浙菜：五夫醉雞

　　配料：

　　嫩肥雞一只（重約750克），精鹽10克。黃酒500克、姜片5克、蔥段8克。

　　特色：

　　色澤微黃，肉質(zhì)鮮嫩，醇香四溢。

　　操作：

　　將雞宰殺，去內(nèi)臟洗凈。取炒鍋置火上，燒沸水入雞氽過，然后取凈水燒沸，放入雞，加蔥段、姜片煮至熟，取出雞，在雞身內(nèi)外抹上一層鹽，然后斬成塊，碼入小缸中，倒上黃酒，需淹沒雞塊，密封腌2天即成。

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