潮汕菜：干炸花枝卷

　　主料：

　　豆腐衣6張，目魚茸400克。

　　配料：

　　鹽、味精、生粉、雞蛋、油各適量。

　　做法：

　　取豆腐衣1張，涂上雞蛋清，將目魚茸加鹽和味精調(diào)味后，由左向右排成一行，卷起。余下5張豆腐衣，照此依次做完。然后放入盤中蒸2分鐘取出，切成寸段，兩頭粘上生粉，入油鍋炸至外脆里嫩即可。

　　特點(diǎn)：

　　外脆里鮮。

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