潮汕菜：干貝蒸水蛋

　　主料：

　　干貝、雞蛋、紅辣椒各適量。

　　配料：

　　鹽、味精、料酒、蔥、姜、油、上湯各適量。

　　做法：

　　將雞蛋加上湯、鹽、味精打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。干貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時。待蒸好的干貝冷卻后，撕成細絲，均勻地撒在蒸蛋，放上少許紅椒圈，澆油即可。

　　特點：

　　熟而不起泡，潤滑鮮嫩。

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