潮汕菜：風沙焗雞

　　主料：

　　清遠雞1只（重約750克）。

　　配料：

　　蒜泥100克，干蔥末100克，洋蔥絲20克，沙姜粉、五香粉各30克，雞皮水（糖醋）100克，油1千克。

　　做法：

　　1、將雞洗凈，放入由蒜泥、干蔥末、洋蔥絲、沙姜粉、五香粉等調(diào)成的腌料中浸泡90分鐘，然后取出用鐵鉤鉤住翅膀，淋上雞皮水，掛在通風處吹干。

　　2、將吹干的雞放入烤箱中用中火烤約20分鐘-25分鐘，略上一點皮色即取出。

　　3、起油鍋，燒至三四成熱，將雞放入，炸至呈金黃色至肉熟撈出，切開裝盤即可。

　　特點：

　　色澤金黃，外脆里嫩，有濃濃的蒜香味。

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