潮汕菜：反沙芋塊

　　主料：

　　白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥粒15克，豆仁末（黃豆粉）25克。

　　做法：

　　1、將芋頭切成角塊后，炒鍋上火，放入豬油，待油熱時，把芋塊放入炒鍋里，炸成金黃色（要炸熟）撈起。

　　2、將蔥粒倒入炒鍋里炒香，加入白糖和少許清水，待糖煮成漿后，將炸好的芋塊，豆仁末一起倒入鍋內，將炒鍋端離火爐，再用鍋鏟邊鏟邊用扇扇涼，至糖變成干白即成。

　　特點：脆、甜、爽口。

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