糖醋帶魚

　　材料

　　帶魚400克--香蔥1棵--生姜1小塊--調料食用油·500(實耗50克)醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1小匙白糖·1大匙

　　做法：

　　1.將帶魚處理干凈，切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;

　　2.用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時后再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油;

　　3.鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘;

　　4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。

　　特點：酸甜適口，開胃下酒。

　　提示：調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。

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