白菜泡菜的制作材料：

　　主料：

　　(1)大白菜1顆白蘿卜1/2條(2)水梨1/2個薑末，芹菜段各適量蔥段6支大蒜(切末)10粒(1)鹽1杯水(水煮過后放涼較佳)適量

　　(2)醃咸蝦(或咸魚)2大匙辣椒粉1/3杯

　　做法：

　　(1)將所有材料洗凈后徹底瀝乾，切好備用。

　　(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時后撈起備用。

　　(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續(xù)醃至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝乾水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。

　　(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。

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