日本料理：時(shí)蔬天婦羅

　　時(shí)蔬天婦羅的制作材料：

　　主料：紅蘿卜30克，南瓜30克，地瓜30克，牛蒡40克

　　輔料：鴨兒芹2支，低筋面粉適量，蘿卜泥適量

　　調(diào)料：面衣主料：冷水150cc，低筋面粉100克，蛋黃1個(gè)，出汁250cc，醬油50cc，味醂50cc。

　　教您時(shí)蔬天婦羅怎么做，如何做時(shí)蔬天婦羅才好吃

　　1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長(zhǎng)的條狀，鴨兒芹切小段備用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，準(zhǔn)備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

　　3.將面衣材料拌勻，攪拌的時(shí)候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　　4.將醬汁拌勻后，煮開備用。

　　5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

　　6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

　　7.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準(zhǔn)備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時(shí)候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

　　注釋：

　　1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。

　　2.面衣材料中的低筋面粉要過(guò)篩之后使用。

　　3.油炸時(shí)，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來(lái)的成品口感才能一致。

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