意大利美食：意式煎豬肉火腿卷

　　工藝：燜

　　意式煎豬肉火腿卷的制作材料：

　　主料：豬通脊1000克。

　　輔料：西式土豆泥1000克，生菜葉100克。

　　調(diào)料：火腿肉500克，鮮蒜茸25克，芹菜末25克，白酸葡萄酒50克，精鹽10克，胡椒粉1克，生菜油適量，雞清湯250克（見本鮮味型）。（備牙簽）

　　意式煎豬肉火腿卷的特色：

　　臘香濃郁，鮮咸醇厚。

　　教您意式煎豬肉火腿卷怎么做，如何做意式煎豬肉火腿卷才好吃

　　1.將豬通脊剔去筋皮，頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍平。將火腿肉切大薄片，每片肉上撒精鹽、胡椒粉，碼上一片火腿，一起卷成卷，用牙簽插緊。將生菜葉消毒洗凈，入盤墊底。

　　2.鍋炙好，下入生菜油，燒至七成熱，下入插緊的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入雞清湯，下入肉卷燒開，改用文火，蓋上蓋炆（燜）至熟，湯汁收緊。將肉卷拔去牙簽，碼入盤中生菜葉上，琳上余汁。將土豆泥盛入小碟，與肉卷一同上桌。

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