其他國家菜譜：西式熏鰉魚脊

　　工藝：烤

　　西式熏鰉魚脊的制作材料：

　　主料：鰉魚脊肉5000克（或馬蛤魚，黃鲇魚肉）。

　　輔料：素沙拉400克（見火腿沙拉），生菜葉200克。

　　調(diào)料：熏料（鋸末，碎木頭）700克，胡蘿卜100克，芹菜100克，洋蔥100克，香葉4片，檸檬250克，精鹽50克，胡椒粉5克，植物油100克，黃油75克，水適量。

　　西式熏鰉魚脊的特色：

　　煙香濃郁，乳香清純，咸鮮味厚。

　　教您西式熏鰉魚脊怎么做，如何做西式熏鰉魚脊才好吃

　　1.將魚肉切成1厘米厚、5厘米長的條入盆，用鹽、胡椒粉拌勻。將胡蘿卜、洋蔥去根皮；芹菜去根洗凈，切條拍松，與檸檬200克切片一起下入盆中，加入香葉，加適量水拌勻，腌4小時，撿去胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香葉、檸檬，下入植物油拌勻。

　　2.將魚條取出，放在細鐵箅上，入烤箱上層。然后將燃燒的木炭碴入烤盤，鋪勻撒上熏料點燃，噴少許水，將明火噴滅，起煙，入烤箱底層，關(guān)上烤箱門，熏烤40分鐘。待魚條熏烤熟呈金黃色，取出刷上一層溶化的黃油。

　　3.將生菜葉洗凈、搌干水分入盤墊底，碼入熏魚條，以余下的檸檬圓片沿半徑用刀切開，劈成檸檬花，和洗凈搌干的松針入盤一邊點綴。將素沙拉入小碟與熏魚一同上桌。

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