四川小吃：八寶油糕

　　工藝：烘烤法

　　八寶油糕的制作材料：

　　雞蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜櫻桃1公斤，鮮玫瑰泥1公斤。

　　八寶油糕的介紹：

　　八寶油糕是中江縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤(rùn)光滑，食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細(xì)軟、芳香綿糯的特點(diǎn)，且富有多種維生素，為糕點(diǎn)中之珍品。

　　八寶油糕的特色：

　　規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無(wú)焦糊和夾心現(xiàn)象。色澤：呈褐黃色，表面油潤(rùn)光滑。組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無(wú)雜質(zhì)�？谖叮杭兲穑�清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

　　教您八寶油糕怎么做，如何做八寶油糕

　　1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。

　　2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí)，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi)，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

　　3.烘制：用拗爐烘烤時(shí)，底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。

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