四川小吃：黃醪糟

　　工藝：其他

　　黃醪糟的制作材料：

　　糯米、酒曲各適量。

　　黃醪糟的特色：

　　槽香撲鼻，味醇爽口，沁人心肺。

　　教您黃醪糟怎么做，如何做黃醪糟

　　將糯米洗凈，浸泡發(fā)漲后瀝干水分，放入飯甑子內(nèi)蒸熟，倒入干凈的簸箕內(nèi)，晾涼至28℃時(shí)，均勻地撒上酒曲和涼開水，趁熱入缸，放置保持衡溫的窩子內(nèi)，讓其自然發(fā)酵3天后，出缸即成。

　　黃醪糟的制作要領(lǐng)：

　　糯米用旺火速蒸，發(fā)酵要保持衡溫。
 

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