四川小吃：涼蛋糕

　　工藝：蒸法

　　涼蛋糕的制作材料：

　　雞蛋500克，面粉400克，白糖400克。

　　涼蛋糕的特色：

　　色澤微黃，香甜松軟。

　　教您涼蛋糕怎么做，如何做涼蛋糕

　　1.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入白糖，用蛋扦（或攪蛋器）攪打至色白，篩入面粉拌勻。

　　2.籠內(nèi)放入方框，框內(nèi)鋪上草紙，倒入蛋面料抹平，上鍋蒸約30分鐘，成熟后翻出，去掉草紙，翻面，用刀切成40個(gè)方形塊，印上小紅點(diǎn)，裝盤晾涼即成。

　　涼蛋糕的制作要領(lǐng)：

　　1.雞蛋液加白糖要朝一個(gè)方向攪打，至體積增加2倍為宜；

　　2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸。
 

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