四川小吃：三大炮

　　工藝：其他

　　三大炮的制作材料：

　　糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。

　　三大炮的特色：

　　軟糯香甜，味美可口。

　　教您三大炮怎么做，如何做三大炮

　　1.將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，洗凈，入籠用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅內(nèi)，加沸水適量，蓋嚴(yán)蓋，待水分滲入米內(nèi)，用木棒搗成茸（或用絞拌機(jī)絞成茸），即成糍粑坯料。

　　2.鍋內(nèi)加紅糖、清水300克熬成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熱，磨成細(xì)粉。

　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3塊，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤(pán)，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆粉的簸箕內(nèi)，使每塊都均勻地裹上黃豆粉，放入盤(pán)內(nèi)，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。

　　三大炮的制作要領(lǐng)：

　　1.熟糯米搗得越粘越好；

　　2.熬糖汁、炒芝麻、炒黃豆要用微火，以免焦煳。
 

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