四川小吃：小籠粉蒸雞

　　工藝：蒸法

　　小籠粉蒸雞的制作材料：

　　嫩公雞1只（約1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，雞油50克，胡椒粉、味精、姜汁、紅油各適量。

　　小籠粉蒸雞的特色：

　　色澤紅亮，肉鮮香嫩，味咸微辣。

　　教您小籠粉蒸雞怎么做，如何做小籠粉蒸雞

　　1.將雞去頭、大骨、爪，肉切成塊，放入盆內(nèi)，加入以上各種輔料、調(diào)料拌勻。

　　2.鍋內(nèi)加水燒沸，將雞塊裝入小籠內(nèi)蒸約20分鐘，熟后翻出，裝入盤內(nèi)，淋上少許紅油即成。

　　小籠粉蒸雞的制作要領(lǐng)：

　　生雞肉塊要入味，入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
 

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