四川小吃：芝麻團(tuán)

　　工藝：蒸法

　　芝麻團(tuán)的制作材料：

　　糯米粉250克，豆沙餡、白芝麻各150克，食用紅色素、白糖各少許。

　　芝麻團(tuán)的特色：

　　色澤美觀，耙糯香甜。

　　教您芝麻團(tuán)怎么做，如何做芝麻團(tuán)

　　1.糯米粉加適量清水和勻，揉成團(tuán)，用手搓成長條，摘成20個劑子。豆沙餡用刀切成20個。白芝麻洗凈在鍋中炒熟，壓成細(xì)末。白糖加食用紅色素拌成胭脂糖。

　　2.糯米粉劑子用手按扁，分別包入豆沙餡制成團(tuán)，放入墊有紗布的籠內(nèi)，蒸約7分鐘至熟，取出放入熟芝麻末內(nèi)，滾上一層芝麻末裝盤，再撒上少許胭脂糖即成。

　　芝麻團(tuán)的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米粉團(tuán)要揉勻餳透；

　　2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，趁熱取出，滾勻芝麻末。
 

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