上海小吃：青團

　　工藝：蒸法

　　青團的制作材料：

　　糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。

　　青團的介紹：

　　上海和江浙地區(qū)的傳統(tǒng)名點。始創(chuàng)于宋代，為清明節(jié)寒食佳點之一，當時統(tǒng)稱為“粉團”，到明清時期，盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青，故名為“青團”。

　　青團的特色：

　　色澤翠綠，細膩香甜。

　　教您青團怎么做，如何做青團

　　1.盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。

　　2.籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在涂過油的案板上，再在青團上涂些芝麻油即成。

　　青團的制作要領：

　　1.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜；

　　2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
 

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看