上海小吃：芝麻涼團

　　工藝：蒸法

　　芝麻涼團的制作材料：

　　糯米粉1000克，豬油豆沙餡250克，芝麻150克，綿白糖200克，綠豆粉適量。

　　芝麻涼團的介紹：

　　上海五芳齋的夏令特色糕團。20世紀50年代末，該店為適應顧客的需要，將蒸熟的糕團冷卻至溫，以甜豆沙為餡，用熟米粉裹包，四周滾粘上熟芝麻。這樣制成的涼團軟熟韌糯，香甜適口。幾十年來，一直深受到顧客的喜愛。

　　芝麻涼團的特色：

　　色澤潔白，香甜韌糯。

　　教您芝麻涼團怎么做，如何做芝麻涼團

　　1.盆內(nèi)加入糯米粉、適量清水浸2小時（冬天12小時）。芝麻炒熟研碎，加綿白糖拌勻。

　　2.糯米粉潷去漿水，放入蒸桶內(nèi)，入鍋用旺火蒸約20分鐘至熟，取出倒入攪拌箱內(nèi)，加沸水300克反復攪韌，取出冷卻至溫熱時，摘成20個小團，摶成團坯，包入豆沙搓圓，按平，再包入芝麻，搓圓，捏攏收口，四周滾上一層炒熟的綠豆粉即成。

　　芝麻涼團的制作要領：

　　涼團大小要均勻，滾沾綠豆粉要均勻。
 

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看