北京小吃：碗糕

　　工藝：蒸法

　　碗糕的制作材料：

　　面粉500克，白糖300克，雞蛋250克，泡打粉20克，青紅絲5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少許。

　　碗糕的特色：

　　色澤淡黃，暄軟綿松，易于消化吸收。

　　教您碗糕怎么做，如何做碗糕

　　1.將面粉過羅篩細，葡萄干用清水洗凈。

　　2.雞蛋250克磕入大碗內(nèi)，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉拌勻，即成碗糕糊。

　　3.多只小碗內(nèi)抹上凈油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄干。

　　4.鍋內(nèi)加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。

　　碗糕的制作要領(lǐng)：

　　1.雞蛋液加水后要朝一個方向攪打起泡，加面粉后慢慢攪至無疙瘩為宜；

　　2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。
 

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