北京小吃：小豆涼糕

　　工藝：其他

　　小豆涼糕的制作材料：

　　紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食堿2克。

　　小豆涼糕的特色：

　　色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應時小吃，為京城小吃后起之秀。

　　教您小豆涼糕怎么做，如何做小豆涼糕

　　1.將紅小豆揀去雜質(zhì)洗凈。鍋內(nèi)加水、紅小豆、食堿燒沸，改用微火煮爛，撈出晾涼，過羅去皮。

　　2.瓊脂洗凈，放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸，煮至瓊脂粉溶化。

　　3.過羅后的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻，用中火熬煮15分鐘成糊狀，倒入不銹鋼盤內(nèi)，高約2.5厘米，晾涼后放入冰箱，食用時切成棱形塊即可。

　　小豆涼糕的制作要領(lǐng)：

　　紅小豆要煮至酥爛，豆沙越紅越好。
 

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