山西小吃：龍鳳面

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　龍鳳面的制作材料：

　　精面粉500克，雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。

　　龍鳳面的特色：

　　半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。

　　教您龍鳳面怎么做，如何做龍鳳面

　　1.盆內加面粉250克、適量雞蛋、清水和成面團；用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。兩塊面壓在一起，搟開后切成細而條。

　　2.面條放入沸水鍋煮熟，撈入碗內，再將香菜、蝦米、精鹽等調味加入碗內即成。

　　龍鳳面的制作要領：

　　面團要揉勻餳透，面條不要煮爛，以爽滑為宜。
 

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